HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。セラー保管品です。以下ホームページより引用です。名前にはアイヌ語をお借りしました。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。肥料はなし。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。コメントはっきりしたアタックの酸があります。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。数日でお召し上がりください。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。Daniel Dumont シャンパン 750ml。最終値下　ローランペリエ Laurent-Perrier ラ キュヴェ LA。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。【新品未開栓】エール・ダルジャン2007。Bor Forras 2015ボールフォーラス ＆ピーロート５本セット。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。1970 シャトー　ジスクール 750ml赤ワイン。ワイン VOLNAY 2018 Domaine des Comtes Lafon。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。プルノット バローロ 2020。サヴェージ ガール ネクスト ドア 2022。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。ルロワ・コトー・ブルギニヨン・ルージュ・2014。CORAVIN MODEL ONE ワイン注ぎ器。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。サントリー　フロム ファーム 岩垂原 メルロ 2019 ①。ポマール リュジアン プルミエクリュ 1986。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。未使用　YOSHIKIワイン　ディナーショー　ワインストッパー。キスラー レ・ノワゼッティエール シャルドネ ソノマコースト 2021年。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。シルヴァンカティアール ブルゴーニュアリゴテ 2022。ワイン Kistler 2012 Sonoma Coast Chardonnay。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ワイン Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon 2021。【ピーロートジャパン】ボールフォーラス　1996？　ワイン750ml。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。Perrier-Jouët Belle Époque 2013 空瓶20本。赤ワイン カレラ ピノ ノワール セントラル コースト 2012。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。KRUG グランド・キュヴェ ハーフ 375ml。ラヴァンチュール　エステート　コータ　コート 2017。